62号編集後記

寒さが本格的になってまいりました。
この編集後記を書いている本日は、雨です。
季節を振り返ると、7月に入り暑くなったと思っていたら8月の下旬は雨ばかりで、
夏がとても短く感じたことが記憶に新しいです。
今年の冬はどうなるのでしょうか。

食べ物の話を1つ。
今年の秋、芋掘りをしました。
実に小学生以来となります。年数換算はしたくありません。
そんな、久しぶりの芋掘りはとても楽しく、
土の匂いを感じながら沢山のサツマイモをとることができました。ダンボール一箱です。
「頑張って自分で掘ったサツマイモなのだから、美味しく食べたい」と、思いネットで調べました。

まず、掘ったその日のうちには食べてはいけません。
サツマイモを土がついたままの状態で、新聞紙に1つずつ包み、
ダンボールなど（※ビニール袋等にいれてはいけません。）に入れ、
二週間程度、涼しいところで保管します。そうすると甘みが増すそうです。

ネット情報に従い二週間待ち、ようやく食べても良い頃合。
私はシンプルに焼き芋をつくろうと考えました。
「待ちに待ったのだから、美味しく焼きたい。」と、思いまたネットで調べました。
いくつか試したうち、一番おすすめの食べ方をご紹介します。

1：サツマイモを洗い、土を流す。
2：ぬれたままのサツマイモをアルミホイルでしっかり包む。
　（大きい場合、縦半分に切り、切り口には濡らしたキッチンペーパーをあててから包む）
3：160度余熱なしのオーブンで90分焼く。

以上です。
どんなに安いイモでも、全体が黄色くなり甘くねっとりとします。
よくある水分のないパサパサした白い部分は完全になくなり、繊維感ゼロ。
……実に驚きました。時間と電気代ガス代等を考慮しても、
もう、この食べ方以外考えられないくらい美味しいです。
是非、一度お試しあれ。

ちなみに、サツマイモは炭水化物が多く含まれカロリー高めではありますが、
繊維質が一杯入っており腹持ちがいいので、そのまま食べる分には（砂糖やマーガリンは×）
ダイエット食にもなるそうです。
ちなみに、私はそのままか塩派です。サツマイモ大好きです。

皆様にとって、年末は忙しくもあり重要な時期かと思います。
お風邪などひかれませんようご注意下さいませ。

　電子ジャーナルは院生・修了生の皆さんの投稿で成り立っています。
　63号の申し込み期間は2月1〜10日、原稿受付期間は2月1〜15日です。
　どうぞよろしくお願いいたします。

2015年11月